Ingredienti:

200 gr di fagioli

4 carote

2 spicchi d’aglio

brodo vegetale

sale e pepe q.b.

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore, scolateli e fateli bollire in acqua leggermente salata per circa 1 ora.

Fate soffriggere in una casseruola l’olio, i 2 spicchi d’aglio schiacciati, le carote tagliate a piccoli dadini,il brodo vegetale e metà dei fagioli lessati.

I rimanenti passateli al frullatore ed aggiungeteli alla cottura.

Servite la zuppa con crostini di pane abbrustolito e, per chi lo gradisce, condite con sale, pepe macinato fresco ed un filo d’olio d’oliva