Ricca di antiossidanti (betacarotene) e di vitamina C.

Ingredienti

1 kg di carote

il succo di 3 arance

1 cucchiaio di formaggio di capra fresco

25 cl di brodo vegetale

sale e pepe

Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle, versarle nel tegame

Spremere le arance, aggiungere il succo ed il brodo vegetale

Portare ad ebollizione e far cuocere 15 minuti, fuori dal fuoco aggiungere il formaggio fresco e passare tutto al frullatore prima di aggiungere sale e pepe.