Chilli con carne
Ingredienti per 6 persone:
2 cipolle medie
2 spicchi di aglio
2 carote medie
2 gambi di sedano
2 peperoni rossi
Olio d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino colmo di cumino
1 cucchiaino colmo di cannella
sale e pepe nero
400g ceci
400g di fagioli rossi
400g di pomodori tritati
500g di carne bovina di buona qualità macinata
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cucchiai di aceto balsamico
400g riso Basmati
500g di yogurt naturale
230g di guacamole
1 lime
Preparazione:
Pelare e tritare finemente la cipolla, aglio, carote e sedano. Tagliare i peperoni
rossi, eliminare i semi. Mettere una casseruola grande su fuoco alto e aggiungere
olio d’oliva e tutte le verdure tritate. Aggiungere il peperoncino in polvere,
cumino e cannella, con un buon pizzico di sale e pepe. Fare ammorbiditi e colorare
il tutto. Aggiungi i ceci sgocciolati, i fagioli scolati e la conserva di pomodoro.
Aggiungere la carne macinata, Riempire una delle scatole vuote del pomodoro con
l’acqua e aggiungere alla padella. Lavare e tritare il coriandolo, aggiungere aceto
balsamico sale e pepe nella padella e portare ad ebollizione per circa un’ora, mescolando
ogni tanto. Servire con riso basmati e una piccola ciotola di yogurt naturale, la salsa
guacamole e e cospargere con il peperoncino e le foglie di coriandolo.
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