Macco di Fave alla palermitana

Macco di Fave alla palermitana

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Ristorante “Cucina”Via P.pe di Villafranca, 54 PalermoTel. +39 091 6268416

300 gr di fave1 cipolla1 carota4 ciuffetti di finocchietto selvaticooliosale q.b.Mettere le fave in una casseruola con dell’acqua fredda, unire la cipolla tritata finemente, la carota tagliata a dadini molto piccoli e i ciuffi di finocchietto. Cucinare il tutto a fuoco lento per circa due ore.Durante la cottura mescolare di tanto in tanto, in modo che si formi una morbida crema. Soltanto a fine cottura aggiungere il sale e un filo d’olio. Servire il piatto ben caldo e accompagnarlo a piacimento con della pasta cotta a parte.